Medkovo víno, prirodzene

Máme radi vína, v ktorých sa ešte niečo deje, preto ich nefiltrujeme. Ostane tak viac v skle, vo vôni aj v chuti. Naše vína kvasia na divých kvasinkách, ktoré prídu z vinohradu, a práve preto sú u nás rozdiely medzi odrodami veľké. Kvasenie nezastavujeme, takže v obyčajnom roku prevažujú suché vína.

Sírou šetríme a stáčame priamo z jemných kalov, bez filtrácie a bez ďalšej konzervácie. Takéto víno je vo fľaši živé: môže sa v ňom objaviť usadenina, počas mesiacov sa mení a najlepšie mu je mladému, nie odloženému na roky.

Robíme malé dávky. Niektoré sa za sezónu vypijú a už sa nevrátia, pretože ďalší ročník nikdy nie je to isté víno.

Na Google nám ľudia dávajú päť hviezdičiek. Overiť sa to dá jedine tak, že prídete a ochutnáte, najlepšie dole v pivnici.