Medkovo víno, prirodzene
Máme radi vína, v ktorých sa ešte niečo deje, preto ich nefiltrujeme. Ostane tak viac v skle, vo vôni aj v chuti. Naše vína kvasia na prirodzených kvasinkách, ktoré prídu z vinohradu, a práve preto sú u nás rozdiely medzi odrodami veľké.
Kvasenie nezastavujeme. Hrozno zbierame veľmi zrelé, takže alkoholu rýchlo pribúda; kvasinky prestanú skôr, než je víno suché, a cukor, ktorý nestihli spracovať, vo víne ostane. Potom ho stočíme z hrubých kalov, aby znova nerozkvasilo. Preto u nás popri suchých vínach nájdete aj polosuché a polosladké, každý rok trochu inak.
Sírou šetríme a stáčame priamo z jemných kalov, bez filtrácie a bez ďalšej konzervácie. V takomto víne sa ešte aj vo fľaši niečo deje: môže sa v ňom objaviť usadenina, počas mesiacov sa mení a najlepšie mu je mladému, nie odloženému na roky.
Keď sa víno minie, už sa nevráti, pretože ďalší ročník nikdy nie je to isté víno.
Čo je vo fľaši
hrozno
oxid siričitý
Nášho vína je málo a rýchlo mizne. Do rodinného archívu nám každý rok sotva ostane pár fliaš. Víno si môžete vyzdvihnúť u nás alebo vám ho pošleme domov.
Na Googli nám ľudia dávajú 4,9 z 5 hviezdičiek. Overiť sa to dá jedine tak, že prídete a ochutnáte, najlepšie dole v pivnici.